如何加工胡萝卜饮料

原料选择：新鲜胡萝卜，肉质嫩脆，味道香甜，纤维少，无病虫害。

修剪清洗：用不锈钢刀切掉胡萝卜的流苏和根部，将胡萝卜放在篮子里，用清水冲洗干净。

去皮：将胡萝卜在90至——95的4% ——6%碱溶液中浸泡1——2分钟。胡萝卜去皮后用洗衣机摩擦去除残留的皮，然后用流动的水冲洗残留的碱液。然后把地表水排掉。

烫伤；将胡萝卜放入装有100沸水的夹层锅中，煮4——5分钟后取出。

打浆、压榨：将烫过的胡萝卜放入打浆机中切片打浆。同时要加85和——90的热水。原料与水的比例为1 1.5，这样可以将胡萝卜粉碎成可以压入螺旋压榨机的液浆，使胡萝卜中的水溶性营养物质与纤维等水不溶性物质分离。去渣取汁。

加热：将榨好的胡萝卜汁放入夹层锅中，加入少许水，加热至90，边煮边搅拌，加热5分钟后取出。

打浆榨汁：将加热后的胡萝卜再次打浆榨汁，与上述打浆榨汁过程相同。然后将反复提取233543次的胡萝卜汁混合在一起，去除废渣。

护色，离心分离：在胡萝卜汁中加入0.03% ——0.05%抗坏血酸进行护色，加入抗坏血酸后迅速搅拌均匀。将护色良好的胡萝卜汁放入高速离心机中，以6500 rpm离心。这样可以离心掉胡萝卜汁中的一些宏观颗粒，保证胡萝卜饮料的品质。

稀释，加糖浆：将胡萝卜汁放入大桶中，加无菌水稀释。将白糖加热溶解成糖浆，煮沸10分钟，过滤除去杂质。加入总量9% 3，335，410%的糖浆，搅拌均匀，同时加入50%浓度的柠檬酸溶液，调节果汁pH值至4。5 .58845.00400000045

均质脱气：在胡萝卜汁中加入0.005%的天然果味香精，制成的半成品饮料可以用压力大于180 kg/cm2的均质机进行均质脱气。

杀菌装瓶：胡萝卜汁饮料在热交换器中高温短时杀菌。在热交换器中20秒内加热到125，保持23秒，然后冷却到80，迅速将胡萝卜汁装入预先灭菌的瓶中，立即封口，冷却到38。